Onze lokale partners en ingrediënten
Bij whizfox geloven we dat een chef slechts zo goed is als zijn ingrediënten. Daarom besteed ik, Murat Han, een groot deel van mijn tijd aan het bezoeken van lokale boeren en producenten rondom Amsterdam. We willen precies weten waar onze tomaten groeien, hoe onze kazen worden gerijpt en welk meel er wordt gebruikt voor ons huisgemaakte brood. Onze menukaart in de Van Boetzelaerstraat 38I vertelt het verhaal van deze ambachtslieden.
Onze selectie van leveranciers
Wij zijn trots op de samenwerkingen die we hebben opgebouwd. Hieronder ziet u waar de basis van uw diner vandaan komt:
- Groenten & Kruiden: Direct van biologische tuinderijen uit de regio Amstelland.
- Brood & Patisserie: Elke ochtend vers geleverd door een ambachtelijke bakker uit Amsterdam West.
- Vlees & Gevogelte: Afkomstig van scharrelboerderijen waar dierenwelzijn de hoogste prioriteit heeft.
- Olijfolie & Specerijen: Persoonlijk door mij geselecteerd en geïmporteerd van kleinschalige familiebedrijven aan de Middellandse Zee.
- Zuivel: Verse kazen en yoghurt van een zorgboerderij net buiten de stad.
Door direct bij de bron in te kopen, garanderen we bij whizfox niet alleen de versheid, maar ondersteunen we ook de lokale economie en verminderen we onze ecologische voetafdruk. Eten bij Murat Han betekent eten met respect voor de natuur.