Passie voor het Vak

Het verhaal achter whizfox

Mijn naam is Uner Murat Han en mijn liefde voor koken begon niet in een professionele keuken, maar aan de keukentafel van mijn grootmoeder. Daar leerde ik dat eten de kortste weg is naar het hart van een ander. Bij whizfox in Amsterdam probeer ik diezelfde warmte over te dragen aan mijn gasten. Na jarenlang in verschillende internationale keukens te hebben gewerkt, besloot ik dat het tijd was voor een eigen plek aan de Van Boetzelaerstraat waar ik mijn eigen regels kon bepalen: geen concessies aan kwaliteit, altijd eerlijke porties en een constante zoektocht naar de perfecte smaakbalans.

De weg naar de Van Boetzelaerstraat

Het openen van whizfox in de Staatsliedenbuurt was een bewuste keuze. Deze wijk ademt karakter en authenticiteit, precies wat ik met mijn gerechten wil uitstralen. Het proces van het ombouwen van ons pand tot het sfeervolle restaurant dat het nu is, was een intensief traject waarbij we elk detail — van de verlichting tot de akoestiek — hebben afgestemd op een optimale dinerervaring.

Fase van onze groei	Focuspunt voor Murat Han	Resultaat voor de gast
De Start	Selectie van authentieke kruiden	Diepe, onvergetelijke smaken
De Opbouw	Creëren van een open keuken	Transparantie en beleving tijdens het eten
Nu (2026)	Verfijnen van seizoensmenu’s	Altijd iets nieuws om te proeven
De Toekomst	Uitbreiden van lokale netwerken	Nog versere ingrediënten op uw bord